Demanda y exportación de los quesos peruanos

En esta ocasión, otro producto exportador, como el queso, un acompañante saludable para los desayunos familiares, las loncheras de los niños y los almuerzos es también ahora una alternativa para las reuniones empresariales.

Pero, ahora en la actualidad, los hogares dejaron de ser las principales clientes de este producto, cuya mayor demanda está concentrándose en los hoteles y en las cadenas de restaurantes.

En este caso, cabe precisar que entre las principales zonas productoras se encuentran Cajamarca, Arequipa, Puno y Moquegua.

Ante esto, Sierra Exportadora ha informado que en menos de un año la producción llegaría hasta las 50 toneladas métricas, lo cual beneficiaría a cerca de 5 mil pobladores de esas zonas.

Además, esta institución también estimó que en los próximos cinco años los productores queseros del Perú tendrían el 1% del mercado mundial de este alimento, lo que representa US$150 mllns.

Para comenzar a producir el queso, o algún otro alimento, debe solicitar ante la Digesa el Registro Sanitario de Alimentos y Bebidas de Consumo Humano.

– La tradicional leche cuajada ya conquistó las cadenas hoteleras y los restaurantes más importantes del Perú. Hoy busca posicionarse fuera del país.

– La producción diaria de leche en Arequipa es alrededor de un millón de litros, de esta cantidad solo el 15% es destinada para la elaboración de queso y yogurt.

Fuente: Perú21

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