Aceituna negra o botija

Las exportaciones peruanas de aceitunas han tenido un crecimiento promedio anual de 26% durante los últimos 5 años (2004-2008), alcanzando los US$ 27.4 millones durante el año 2008. Aunque los envíos de este producto no representan un monto muy significativo para la agro-exportación nacional, se espera que el mercado de aceitunas siga creciendo en los próximos años.

De acuerdo con información de Aduanas, el formato representativo y con potencial de este producto son las aceitunas preparadas o conservadas, con una importancia del 90.5% del total y que ha tenido una tendencia creciente.

Luego en mucha menor importancia siguen las aceitunas conservadas provisionalmente con un 7.9%; las aceitunas preparadas o conservadas en vinagre con 1.3%; y las aceitunas frescas o refrigeradas con un insignificante 0.4%.

Del total de las exportaciones peruanas de aceitunas, el 54% es enviado por vía marítima por Tacna, el 44% por el Callao, y el restante por puertos secundarios.

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Mercados de destino
Las aceitunas peruanas se exportaron en el año 2008 a un total de 22 países. Brasil es indiscutiblemente el principal importador con el 72% de participación, seguido de Estados Unidos con 13%, Chile con 6%, y el restante 9% por otros 19 países.

La explicación es que las aceitunas constituye un alimento tradicional en el mercado brasileño, la mayor parte de esta corresponde a las aceitunas verdes y lo utilizan para aperitivos; y tienen preferencia por la aceituna de origen peruano porque tienen un proceso de maduración y fermentación natural y no artificial (como lo tienen los mas grandes exportadores del mundo) lo que permite conservar su sabor natural.

Respecto a EE.UU., la aceituna peruana ingresa liberada del pago de aranceles desde el ATPDEA y ahora con el TLC. Además es reconocida por su calidad y por eso tiene uno de los precios más altos en el mercado norteamericano.

A Chile, nuestra aceituna ingresa libre de aranceles bajo el Acuerdo de Complementación Económica (ACE) Nº 38 y se ha convertido en un producto de consumo diario en las familias chilenas, en especial, la variedad Sevillana con relleno.

Producción
El 80% de la producción mundial de aceitunas se concentran en el Mediterráneo, siendo los principales productores: España con 35%, Italia con 18%, Grecia 14%, y Turquía con 10%. En América del Sur: Argentina tiene 0.6%, y Perú 0.2%.

Este 0.2% representa para el Perú 52.4 mil TM, del cual el 60% se concentra en Tacna y un 30% en Arequipa, siendo estas tierras de olivos por excelencia.

El 97% de la producción peruana se obtienen entre abril y julio; principalmente de aceituna negra o botija por su calidad superior a la europea y porque es uno de los pocos países en los que se puede dejar madurar totalmente el fruto en el árbol, obteniéndose un fruto jugoso y de sabor delicioso.

Del total producido, sólo el 5% se destina a aceite, el resto se procesa en los formatos mencionados.

Exportadores
Durante los últimos 5 años, Agroindustrias Nobex ha mantenido por lejos el liderazgo como principal exportador de aceitunas en el Perú.

En segundo lugar se ubica la Corporación Miski con el 8%; seguido de Agroindustrias y Comercios Guive y Exportaciones de la Selva con 5% cada una; Biondi y Cia, Exportaciones Mirsa, Globenatural, y Agroindustrias Los Andes con 4% cada una; y Agroindustrias Perú con 3%; y otras 74 empresas conforman el total.

Recomendación Pymex
El Perú exporta más de US$ 27 millones en aceitunas (sin considerar el consumo interno), y tan solo representamos el 0.2% de la producción mundial.

La oportunidad existe y más de 61 empresas peruanas exportadoras de aceitunas lo saben. Y si bien los principales compradores del Perú son Brasil y Estados Unidos, recomendamos explorar nuevos mercados como Canadá que tiene preferencias por la variedad Manzanilla, y Emiratos Árabes Unidos por su alto poder adquisitivo.

Se debe exportar las aceitunas en rodajas o rellenas así se obtendrán mejores precios desde la primera exportación además es muy importante conocer las preferencias en el consumo de aceitunas en los países a exportar pues permitirá que estos productos tengan mejor aceptación.

El TLC con China brinda a las aceitunas peruanas un ingreso con arancel cero desde la entrada en vigencia de este tratado generándose así un potencial mercado.

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